ヴィーガンソース
これは、天ぷらに添えているソースです。このソースの色を付けるためだけに「緑のスープ」をぐつぐつ煮出し（11月4日投稿「これは一体？」）、野菜の色素だけを取り出します。そしてソースに色を付けて仕上げていきます。緑の味がしないで、お客様からよくこのソースの色について「抹茶？」「わさび？」とご質問頂くのですが、緑の正体は野菜の色素、あとは豆腐ベースのヴィーガン素材です。野菜天ぷら、キスの天ぷら、野菜のお惣菜ランチセットの天ぷらについています。
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