これは、天ぷらに添えているソースです。このソースの色を付けるためだけに「緑のスープ」をぐつぐつ煮出し（11月4日投稿「これは一体？」）、野菜の色素だけを取り出します。そしてソースに色を付けて仕上げていきます。緑の味がしな […]